有名ホテル、レストランを渡り歩いた店主が50種類以上の香辛料と全国各地から味噌・醤油・塩を取り寄せ四川料理40年の経験と技術をもとに絶妙なバランスで完成させた本格四川菜麺のお店です。
是非ご賞味ください。
- 紅麹とは
- 主に老酒（中国酒）の醸造などに使われている中国で古くから伝わる発酵食品です。近年ではコレステ ロールを下げる効果があると言われており、カロリーの高いイメージがあるラーメンに店主の基本でもある医食同源のエッセンスを加える為に全てのメニューに取り入れております。
- 辣油（紅麹辣油)
- 唐辛子、胡麻、紅麹味噌、淡口醤油、花椒粉等10種類の材料を使用しています。
- 老油（四川調味料）
- 泡辣椒、花椒粉、赤葱、紅麹味噌等18種類の材料を使用しています。
- 泡辣椒（発酵唐辛子）
- 生の甘い唐辛子を特製タレに20日ほど漬け込みます。
- 花椒油（四川山椒油）
- 青山椒と赤山椒を1対3の割合で2時間蒸して使用しています。
- 麻辣醤（辛味ソース）
- 豆板醤、花椒粉、紅麹味噌、胡麻、香辛料等16種類の材料を使用しています。
店舗情報
定休日：木曜
（不定休あり・LINEで配信しております）
カウンター席：8席
テーブル席 ：4名席×4
駐車場 ：5台分
蔓延防止期間
営業時間短縮のご案内
- ■期間
- 6/21~7/11まで
- ■ランチ営業
- 11:00~15:00
- ディナー営業
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17:00~ラストオーダー19:00
（20:00完全閉店） - ■総菜&お弁当店内販売
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11:00~15:00
17:00~19:30 - ■テイクアウトセット
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当日15:00まで受付（事前予約も可能）
当日17:00~19:30まで引き取り