菜譜（お品書き） of 四川菜麺　紅麹屋（べにこうじや）　公式ＨＰ

自家製辛味ソースと紅麹辣油入り　辛味

本来の札幌醤油ラーメンの味を忠実に再現しながらも紅麹醤油と四川料理の香辛料をバランスよく配合した紅麹屋のマーラータンメンです。

発酵白菜と紅麹酢、黒胡椒入り　辛味

インド産黒胡椒とオリジナル香辛料を使用して辛味を出し中国酸菜と紅麹酢で香り豊かな酸味で調和させた紅麹屋のスーターラーメンです。

自家製発酵唐辛子と紅麹辣油入り　辛味

お馴染みのタンタンメンに自家製の発酵唐辛子と紅麹胡麻ソースを加えて味と香りに深みを持たせた紅麹屋のタンタンメンです。

二種豆板醤と自家製老油入り　辛味

赤い豆板醤と黒い豆板醤をバランスよく配合し自家製特製老油を使用し四川料理特有の辛味と香りを持たせた紅麹屋の辛醤油タンメンです。

自家製辛味ソースと紅麹辣油入り　辛味

スープのコクと旨味、そして香辛料と辛味に負けない四種のそれぞれ特長のある辛味噌と紅麹味噌で仕上げた紅麹屋の辛味噌タンメンです。

紅麹味噌と四種合わせ赤味噌入り

スープのコクと旨みに負けない仙台濃いこし味噌を加えそれぞれ特長のある赤味噌と紅麹味噌で仕上げた紅麹屋の赤みそタンメンです。

紅麹醤油と五種合わせ深色醤油入り

紅麹醤油と五種のそれぞれの特徴を持った深色醤油を自家製の塩麹と合わせて熟成させた紅麹屋の黒醤油タンメンです。

碧南産白醤油と淡色醤油入り

当店のスープの特性を最大限に引き出す為に白醤油発祥の地愛知県碧南市産の特選白醤油と自家製塩麹を合わせシンプルの中に旨みを凝縮させた紅麹の白醤油タンメンです。

中国四川省の深層岩塩と二種海水塩入り

四川省の岩塩を中心に二種類の海水塩をバランスよく配合し自家製塩麹でまろやかにして澄んだ濃厚な黄金スープを生かした紅麹屋の塩タンメンです。

四川香辛料と自家製三種オイル入り（紅麹飯付）

香辛料と自家製マーラーソースをゆっくり炒めて香りと辛味を引き出し黄金スープで豆腐を煮込んで中国醤油でまとめます。仕上げに自家製三種オイルをまわしかけて仕上げた紅麹屋の成都麻婆豆腐です。

麻辣蝦焼飯　830円（ハーフ500円）

麻辣蟹焼そば　830円

店主オススメ！　紅麹屋特製餃子　650円

紅麹屋のアイスクリーム　1個　315円

紅麹屋・店主が「紅麹をアイスクリームで食べたい」という気持ちを込めて開発しました。甘すぎず大人のアイスクリームでうす。